Удосконалення технології та розширення асортименту консервів із баклажанів
No Thumbnail Available
Date
2017-02-02
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
УНУС
Abstract
Наведено результати дослідження показників якості консервів з плодів баклажана, виготовлених за
допомогою різних технологічних способів обробки сировини перед обжарюванням з метою зниження
вмісту жиру в консервах.
Description
Keywords
баклажани, консерви з баклажанів, аскорбінова кислота, якістьа
Citation
Токар А.Ю., Миронюк С.С., Худік Л.М.У досконалення технології та розширення асортименту консервів із баклажанів