Вплив оброблення баклажанів на зменшення всмоктування олії під час їх обсмажування
| dc.contributor.author | Токар Анастасія Юхимівна | |
| dc.date.accessioned | 2017-02-27T17:02:27Z | |
| dc.date.available | 2017-02-27T17:02:27Z | |
| dc.date.issued | 2017-02-02 | |
| dc.description.abstract | Розглянуто проблему зменшення всмоктування олії баклажанами за умови обсмажування під час виробництва закусочних консервів. Значний вміст олії в консервах обмежує їх споживання через високу калорійність. Досліджено вплив попереднього оброблення баклажанів на зменшення всмоктування олії під час обсмажування залежно від тривалості зберігання. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Токар А.Ю., Миронюк С.С.Вплив оброблення баклажанів на зменшення всмоктування олії під час їх обсмажування | uk_UA |
| dc.identifier.uri | http://lib.udau.edu.ua/handle/123456789/5416 | |
| dc.publisher | УНУС | uk_UA |
| dc.subject | баклажани, обсмажування, олія, замочування, | uk_UA |
| dc.title | Вплив оброблення баклажанів на зменшення всмоктування олії під час їх обсмажування | uk_UA |
| dc.type | Стаття | uk_UA |