PROSPECTS FOR THE USE OF WHOLE GRAIN SORGHUM FLOUR (SORGHUM BICOLOR) FOR PRODUCTION OF GLUTEN-FREE PRODUCTS.
No Thumbnail Available
Files
Date
2020-11-30
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Potere della ragione Editore, Rome, Italy.
Abstract
The research results and comparative chemical components of whole
grain sorghum and wheat flour are presented. It is investigated that the use of whole
grain sorghum flour for the production of gluten-free products is affordable.
Представлено результати досліджень і порівняно хімічні складові цільнозернового борошна сорго і пшениці. Досліджено, що за ціною, хімічними показниками та вирощуванням доступним є використання цільнозернового соргового борошна для виробництва безглютенової продукції.
Description
Keywords
celiac disease, grain sorghum, flour, processing, products.
Citation
The 1 st International scientific and practical conference “European scientific discussions” (November 28-30, 2020) Potere della ragione Editore, Rome, Italy. 2020. 776 p