Technology of resource-saving processing of wine production waste in restaurant establishments
No Thumbnail Available
Date
2024-03-15
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Sciences of Europe (Praha, Czech Republic)
Abstract
Every year, it is becoming more and more popular for restaurants to open their own wineries. This makes it possible to produce brand-name wine according to autor recipes, which significantly increases the company's competitiveness.
Today, restaurant establishments are trying to follow eco-trends, so they pay due attention to the problem of recycling of secondary raw materials.
Unfortunately, there are currently very few technologies for the utilization of secondary raw materials of winemaking in small productions.
Description
З кожним роком у закладах ресторанного господарства стає все більш популярним відкривати власні виноробні. Це дозволяє виготовляти фірмове вино за авторськими рецептурами, що значно вливає на підвищення конкурентоспроможності підприємства.
На сьогодні заклади ресторанного господарства намагаються слідувати за екотрендами тому приділяють проблемі утилізації вторинної сировини належну увагу.
Нажаль, зараз існує дуже мало технологій утилізації вторинної сировини виноробства на невеликих виробництвах.
Keywords
Citation
4. Blahopoluchna A., Povorozniuk I., Neshchadym L., Liakhovska N. Technology of resource-saving processing of wine production waste in restaurant establishments. Sciences of Europe. Praha, Czech Republic. 2024. No 136. P. 36-40.