ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ ПЛОДІВ ЧОРНОЇ СМОРОДИНИТА ЇЇ ЗБЕРЕЖЕННЯ В ПРОДУКТАХ КОНСЕРВУВАННЯ
| dc.contributor.author | Найченко Володимир Михайлович | |
| dc.date.accessioned | 2017-03-02T19:36:11Z | |
| dc.date.available | 2017-03-02T19:36:11Z | |
| dc.date.issued | 2016-02-03 | |
| dc.description.abstract | Дисертацію присвячено вирішенню проблеми формування якості плодів чорної смородини та її збереження шляхом консервування заморожуванням, переробкою на соки, компоти, концентровані продукти. Науково обґрунтовано вплив агрокліматичних показників на тривалість періоду вегетації рослин чорної смородини, харчову та біологічну цінність плодів. Оптимізовано умови зберігання заморожених плодів, досліджено природу їх високої вологоутримуючої здатності, показано переваги швидкозаморожених плодів. Удосконалено способи попередньої обробки плодів для підвищення соковіддачі та встановлено їх вплив на якість соку. Показано вплив терміну, способу збирання плодів, їх короткострокового зберігання на товарний стан та якісні показники сировини і консервів. Досліджено збереженість біологічно активних речовин та колір продуктів. Ключові слова: плоди чорної смородини, помологічний сорт, агрокліматичні показники, хімічний склад, збереженість, заморожування, соки, компот, концентровані продукти. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ ПЛОДІВ ЧОРНОЇ СМОРОДИНИ ТА ЇЇ ЗБЕРЕЖЕННЯ В ПРОДУКТАХ КОНСЕРВУВАННЯ | uk_UA |
| dc.identifier.uri | http://lib.udau.edu.ua/handle/123456789/5546 | |
| dc.publisher | УНУС | uk_UA |
| dc.subject | плоди чорної смородини, помологічний сорт, агрокліматичні показники, хімічний склад, збереженість, заморожування, соки, компот, концентровані продукти. | uk_UA |
| dc.title | ФОРМУВАННЯ ЯКОСТІ ПЛОДІВ ЧОРНОЇ СМОРОДИНИТА ЇЇ ЗБЕРЕЖЕННЯ В ПРОДУКТАХ КОНСЕРВУВАННЯ | uk_UA |
| dc.type | Анімація | uk_UA |
| dc.type | Стаття | uk_UA |
| dc.type | Книга (розділ книги) | uk_UA |
| dc.type | Журнал | uk_UA |
| dc.type | Газета | uk_UA |
| dc.type | Статистичний матеріал | uk_UA |
| dc.type | Навчальний матеріал | uk_UA |
| dc.type | Фото | uk_UA |
| dc.type | Карта | uk_UA |
| dc.type | Презентація | uk_UA |
| dc.type | Дисертація | uk_UA |
| dc.type | Автореферат дисертації | uk_UA |