Токар, Анастасія Юхимівна2017-02-272017-02-272017-02-02Токар А.Ю., Миронюк С.С., Худік Л.М.У досконалення технології та розширення асортименту консервів із баклажанівhttp://lib.udau.edu.ua/handle/123456789/5414Наведено результати дослідження показників якості консервів з плодів баклажана, виготовлених за допомогою різних технологічних способів обробки сировини перед обжарюванням з метою зниження вмісту жиру в консервах.баклажани, консерви з баклажанів, аскорбінова кислота, якістьаСтаття